меню

Метка «В кулинарии»

Применение специй и приправ в кулинарии, рецепты блюд из специй и приправ, советы от кулинарных гуру

Асафетида приправа, полезные свойства

Асафетида – приправа в кулинарии, полезные свойства, фото и описание

Асафетида – что за приправа и как ее правильно использовать на кухне? В западном обществе издавна утвердилось мнение, что специи и приправы это плоды, ветви, листья и корни пряных растений. Но что если в качестве пряностей использовать смолу растений? Именно смолой ферулы вонючей и является асафетида, известная на востоке как индийская приправа, а у нас …

Кофе из цикория

Как делают кофе из цикория

Кофе из цикория, точнее его заменитель,  сегодня можно найти в любом супермаркете на полках с экологической или диетической продукцией. Изготовление напитка, в связи с небывалой популярностью, налажено уже в промышленных масштабах. Но так ли полезен этот цикорий –  вопрос остается открытым… О производстве кофе из цикория В погоне за прибылью и снижением издержек часто к …

Тимьян, чабрец

Приправа тимьян, чабрец

Среди приправ на кухне тимьян занимает заслуженное место, как минимум в двадцатке лучших. Эта душистая травка известна в кулинарии уже давно, а в народной медицине – с незапамятных времен. Наверное приходилось слышать такие названия, как чабрец или чебрец, богородская трава, боровой перец, чебарка, мухопал – это все тимьян. В ботанике на латинском – Thýmus. Описание …

Аналог асафетиды

Чем заменить асафетиду в рецепте

Все чаще современные хозяйки применяют для приготовления блюд экзотическую приправу асафетиду на своей кухне. Но не всегда она есть под рукой по разным причинам: то ли закончилась, то ли не завезли в супермаркет или временно пропала на рынке. Возникает вопрос, а чем же можно заменить асафетиду? Отвечая на него, мы должны понимать, что аналог следует …

В чем разница между чабером и чабрецом

В чем разница между чабером и чабрецом: фото, схожесть и отличия

В чем разница между чабером и чабрецом (тимьяном). Оба растения являются лекарственными и пряными – с сильно выраженным, похожим ароматом. Схожи в названии, в ботанической классификации, но все же отличаются друг от друга, как внешне, так и в применении в кулинарии и медицине. Итак, по порядку. Чабер и чабрец это одно и тоже? Не совсем. …