Меню Рубрики

Метка «В кулинарии»

Применение специй и приправ в кулинарии, рецепты блюд из специй и приправ, советы от кулинарных гуру

Гвоздика специя

Гвоздика — полезная специя, применение в кулинарии, медицине, ароматерапии

Гвоздика — универсальная специя, которую используют в приготовлении напитков, десертов и различных блюд: супов, рагу, мяса, риса, соусов. В кухни северных народов пряность пришла с Востока, где в течение многих лет люди использовали гвоздику в кулинарии, ароматерапии и народной медицине. Любопытно, но свое название гвоздика получила из-за схожести с обычным гвоздем, вернее его шляпкой. Поэтому …

шамбала специя

Шамбала ( пажитник, фенугрек, хельба) — полезные свойства, описание, применение плодов и листьев

В индийской кухне шамбала незаменима в приготовлении многих национальных блюд, благодаря своему аромату и связывающей консистенции. Если в древности о ней знали только на востоке, то сегодня шамбала — популярная специя в мире. С латинского шамбала переводится как «греческое сено». В древней Греции крестьяне заметили — если животные отказываются от лугового сена, то эту траву с …

цикорий

Цикорий — фото и описание растения, полезные свойства, применение в кулинарии

Цикорий — многолетнее, высокое растение, с яркими голубыми цветами. Имеет не только декоративное значение, применяется в медицине и кулинарии. Высушенные корни цикория используют в качестве заменителей известных бодрящих и тонизирующих напитков. Чай с цикорием или кофе из молотых корней растения — популярны сегодня как никогда. В первую очередь, из-за схожести вкусовых качеств и отсутствия кофеина, …

чили перец специя

Перец чили — еда долгожителей!

Перец чили известен во всем мире как самая острая специя. Это плод различных сортов тропического кустарника, маленький, конусообразный стручок ярко-красного цвета и остро-жгучего вкуса. Сhilli (чили) на языке американских индейцев — ацтеков, означает цвет — красный. А так как большинство жгучих перцев красные, название ЧИЛИ закрепилось за всеми красными, жгучими перцами. Жгучий перец ЧИЛИ ЧИЛИ …

чаман, шамбала, фенугурек, пажитник

Чаман

Чаман — это специя, точнее смесь пряностей для приготовления бастурмы и других блюд из мяса. Эту же пряную смесь специй используют для приготовления супов и тушеных овощных блюд, преимущественно на Кавказе и в Закавказье. Живущие на «перекрестке» Европы и Азии народы Кавказа на протяжении веков придавали местный колорит поступающим с торговыми караванами специям.  И «перемалывали» их …