Энциклопедия специй, пряностей и приправ
Применение специй и приправ в кулинарии, рецепты блюд из специй и приправ, советы от кулинарных гуру
В индийской кухне шамбала незаменима в приготовлении многих национальных блюд, благодаря своему аромату и связывающей консистенции. Если в древности о ней знали только на востоке, то сегодня шамбала — популярная специя в мире. С латинского шамбала переводится как «греческое сено». В древней Греции крестьяне заметили — если животные отказываются от лугового сена, то эту траву с …
Чаман — это специя, точнее смесь пряностей для приготовления бастурмы и других блюд из мяса. Эту же пряную смесь специй используют для приготовления супов и тушеных овощных блюд, преимущественно на Кавказе и в Закавказье. Что такое чаман Живущие на «перекрестке» Европы и Азии народы Кавказа на протяжении веков придавали местный колорит поступающим с торговыми караванами …
Шафран — самая дорогая специя в мире. Дороже шафрана ничего нет не только в мире специй и пряностей, но в мире еды: ни устрицы, ни черная икра, ни трюфеля не могут составить ей никакой конкуренции по соотношению веса и цены. Вы узнаете из чего делают приправу шафран, где применяют, в какие блюда добавляют шафран, и …
Эстрагон, многолетнее пряное растение, родом из Восточной Сибири и Монголии. Относится к роду полыни, но в отличии от нее обладает отличными вкусовыми качествами. Имеет пряный, острый, несколько пикантный вкус без горечи и сильный, пряный аромат. Эстрагон встречается как в диком виде, так и культивируется повсеместно. Существуют сорта эстрагона салатных и пряно-ароматические форм. Растение находит применение …
Корень аира получают из аира обыкновенного или болотного — зеленой травы, заселяющей прибрежную зону водоемов. В ботаническом мире эта растение носит название — аир болотный или тростниковый. Корень аира применяется как в кулинарии, так в медицине и косметологии. Фото травы аир Аир — сильное ароматное и дезинфицирующее растение с ярко выраженным специфическим сладким запахом, напоминающим …