меню

Метка «В кулинарии»

Энциклопедия – специи, приправы и пряности

Специи, приправы и пряности – вступление, чем отличаются

В мире насчитывается более полутора тысяч пряных растений – плоды, стебли, листья, корни и даже сок которых, сегодня применяются в приготовлении блюд на кухне, в медицине, в косметологии и в других сферах. Использование человеком пряных «даров» природы берет начало из глубокой древности. Впервые письменные упоминания о популярной сегодня пряности корице, датированы 3-м тысячелетием до н.э. …

Асафетида приправа, полезные свойства

Асафетида – приправа в кулинарии, полезные свойства, фото и описание

Что такое Асафетида? Это приправа, необычная и удивительная, но очень популярная в восточной кухне. В западном обществе издавна утвердилось мнение, что специи и приправы это плоды, ветви, листья и корни пряных растений. Но что если в качестве пряностей использовать смолу растений? Именно смолой ферулы вонючей и является асафетида, известная на востоке как индийская приправа, а …

Кофе из цикория

Как делают кофе из цикория

Кофе из цикория, точнее его заменитель,  сегодня можно найти в любом супермаркете на полках с экологической или диетической продукцией. Изготовление напитка, в связи с небывалой популярностью, налажено уже в промышленных масштабах. Но так ли полезен этот цикорий –  вопрос остается открытым… О производстве кофе из цикория В погоне за прибылью и снижением издержек часто к …

Тимьян, чабрец

Приправа тимьян, чабрец

Среди приправ на кухне тимьян занимает заслуженное место, как минимум в двадцатке лучших. Эта душистая травка известна в кулинарии уже давно, а в народной медицине – с незапамятных времен. Наверное приходилось слышать такие названия, как чабрец или чебрец, богородская трава, боровой перец, чебарка, мухопал – это все тимьян. В ботанике на латинском – Thýmus. Описание …

Аналог асафетиды

Чем заменить асафетиду в рецепте

Все чаще современные хозяйки применяют для приготовления блюд экзотическую приправу асафетиду на своей кухне. Но не всегда она есть под рукой по разным причинам: то ли закончилась, то ли не завезли в супермаркет или временно пропала на рынке. Возникает вопрос, а чем же можно заменить асафетиду? Отвечая на него, мы должны понимать, что аналог следует …